Detrás del Innovador


Detrás del Innovador


De padres italianos pero nacido y criado en Córdoba, Argentina, Piatti decidió encaminarse hacia el sendero de la cocina, que pronto lo llevaría a convertirse en un innovador artista dedicado a poner en el paladar de cada comensal las más elaboradas delicias.

Estudió en la Escuela de Gastronomía Azafrán en 1998 e inició su camino en las cocinasen un restaurante en los Alpes italianos. Tiempo después, en el 2005, regresó a América donde tuvo su primera experiencia como chef en un hotel, en Costa Rica. Su paso por la cadena de hoteles Hilton comenzó en el país centroamericano, con el cargo de Chef Ejecutivo en Hilton Guanacaste, Costa Rica donde desarrolló diferentes innovaciones y aportes: llevó a cabo un programa para dar clases de cocina a niños; implementó un nuevo menú de comida vegana, vegetariana y celíaca; coordinó la construcción de un jardín para producir flores comestibles, tomates de la herencia y jícama, e incluso desarrolló el concepto para un nuevo restaurante de comida peruana y de mar. Y finalmente, se le presentó la oportunidad de tomar el puesto de Chef Ejecutivo en el hotel Hilton Bogotá.

Este Cordobés llegó a la cocina de La Ventana a seguir innovando y proponiendo nuevas formas de hacer maravillas culinarias, tal y como lo ha hecho desde que inició su camino en esta profesión. El restaurante tiene un nuevo capitán, quien se encargará de seguir impulsando la gastronomía colombiana como solo ahí se puede hacer. La cocina de origen y los productos cosechados en la sabana de Bogotá por los pequeños agricultores, serán las herramientas con las cuales Nicolás Piatti experimentará y trabajará para poner en la mesa de todos los huéspedes y visitantes, nuevos platos con la mejor combinación desabores, colores y texturas.